Δύο διαφορετικές γαστρονομικές εμπειρίες, με κοινό παρονομαστή τη βιωσιμότητα, φέρνει αυτή την εβδομάδα ο Δήμος Θεσσαλονίκης: από μια ελληνοϊταλική συνάντηση γεύσεων και κρασιού στον Αστικό Αμπελώνα μέχρι live μαγειρική χωρίς σπατάλη, ανακύκλωση παλιών σκευών και συλλογή χρησιμοποιημένου λαδιού στο Δημαρχείο.
Η πρώτη δράση πραγματοποιείται σήμερα, Τετάρτη 16 Σεπτεμβρίου, στις 19:00, ενώ το δεύτερο μέρος ακολουθεί την Παρασκευή 18 Σεπτεμβρίου, συνδέοντας τη γαστρονομική ταυτότητα της Θεσσαλονίκης με ζητήματα περιβαλλοντικής ευαισθητοποίησης.
Απόψε «Οινικοί Διάλογοι» στον Αστικό Αμπελώνα
Ο Αστικός Αμπελώνας μετατρέπεται απόψε σε υπαίθρια γαστρονομική σκηνή για τους «Οινικούς Διαλόγους», όπου ελληνικές και ιταλικές γεύσεις θα συναντηθούν μέσα από το κρασί και τη σύγχρονη μαγειρική.
Οι Chef Ambassadors του Δήμου Θεσσαλονίκης Σοφία Τεφτσή, Γιάννης Κατσαντώνης και Αλέξανδρος Αλεξίου θα δημιουργήσουν πιάτα εμπνευσμένα από τις ποικιλίες του αμπελώνα, ενώ ο Ιταλός chef Morris Sigismondi θα παρουσιάσει ζωντανά δημιουργίες που συνοδεύονται από επιλεγμένες ιταλικές ετικέτες οίνου.
Η ελληνοϊταλική διάσταση της βραδιάς αποκτά πρόσθετο ενδιαφέρον καθώς τόσο η Θεσσαλονίκη όσο και το Μπέργκαμο ανήκουν στο Δίκτυο Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO στον τομέα της Γαστρονομίας. Η Θεσσαλονίκη είναι μέλος από το 2021, ενώ το Μπέργκαμο εντάχθηκε το 2019.
Ο πρώτος αστικός αμπελώνας της Ελλάδας
Ο χώρος όπου πραγματοποιείται η σημερινή δράση έχει τη δική του ξεχωριστή ιστορία. Ο Αστικός Αμπελώνας Θεσσαλονίκης δημιουργήθηκε το 2013, σε συνεργασία του Δήμου με το Εργαστήριο Αμπελουργίας της Γεωπονικής Σχολής του ΑΠΘ και το Κτήμα Γεροβασιλείου.
Σε έκταση περίπου δύο στρεμμάτων φυτεύτηκαν τέσσερις ελληνικές ποικιλίες: Μαλαγουζιά, Ρομπόλα, Ξινόμαυρο και Αγιωργίτικο, δημιουργώντας τον πρώτο αστικό αμπελώνα της χώρας. Από τον καρπό του παράγεται και το κρασί της πόλης, η «Γοργόνα».
Η Θεσσαλονίκη συμμετέχει επίσης σε διεθνές δίκτυο πόλεων με αστικούς αμπελώνες, το οποίο έχει ως στόχους την προστασία του αστικού τοπίου, τη διατήρηση της οινικής κληρονομιάς και την πολιτιστική και τουριστική αξιοποίηση αυτών των χώρων.
Την Παρασκευή μαγειρεύουν χωρίς να πετούν τίποτα
Το δεύτερο μέρος του διημέρου μεταφέρεται την Παρασκευή 18 Σεπτεμβρίου στον αύλειο χώρο του Δημαρχείου, με τη «Γιορτή Ανακύκλωσης & No-Waste Μαγειρικής».
Στις 19:00 επαγγελματίες σεφ από τη Θεσσαλονίκη και chef από το Μπέργκαμο θα παρουσιάσουν live συνταγές βασισμένες στην όσο το δυνατόν πληρέστερη αξιοποίηση των πρώτων υλών, δείχνοντας πρακτικούς τρόπους περιορισμού της σπατάλης τροφίμων στην καθημερινή κουζίνα.
Η επιλογή του no-waste χαρακτήρα συνδέεται και με τις αρχές του δικτύου Πόλεων Γαστρονομίας της UNESCO, το οποίο εντάσσει μεταξύ των προτεραιοτήτων του την προώθηση βιώσιμων τοπικών προϊόντων, τη διατήρηση της βιοποικιλότητας και δράσεις ενημέρωσης γύρω από το φαγητό και τη βιώσιμη ανάπτυξη.
Από παλιά τηγάνια μέχρι χρησιμοποιημένο λάδι
Η εκδήλωση δεν περιορίζεται στη μαγειρική επίδειξη. Από τις 10:00 έως τις 22:00, οι πολίτες θα μπορούν να φέρνουν στον χώρο παλιά ή φθαρμένα μεταλλικά μαγειρικά σκεύη, όπως κατσαρόλες και τηγάνια, ώστε να οδηγηθούν προς ανακύκλωση και επαναξιοποίηση των μετάλλων.
Παράλληλα θα λειτουργούν ειδικά σημεία για τη συλλογή χρησιμοποιημένου οικιακού τηγανέλαιου, το οποίο, όταν απορρίπτεται στην αποχέτευση, επιβαρύνει τόσο το δίκτυο όσο και το περιβάλλον.
Όσοι συμμετάσχουν ενεργά στη δράση προσκομίζοντας υλικά προς ανακύκλωση θα μπαίνουν σε κλήρωση για δέκα eco-friendly τηγάνια.
Με τις δύο δράσεις, ο Δήμος επιχειρεί να αξιοποιήσει την ιδιότητα της Θεσσαλονίκης ως Πόλης Γαστρονομίας της UNESCO όχι μόνο για την προβολή της τοπικής κουζίνας, αλλά και ως πεδίο συνεργασίας με άλλες ευρωπαϊκές πόλεις και σύνδεσης της γαστρονομίας με τη βιωσιμότητα. Η Θεσσαλονίκη αποτελεί μέλος του Δικτύου Δημιουργικών Πόλεων της UNESCO από το 2021.